Château Roasted Barley

Château Roasted Barley

Château Roasted Barley är en specialmalt från Castle Malting, en av de äldsta mälterierna i Belgien. Den är rostad till en mycket mörk färg och används främst för att ge en intensiv rostad smak och en djup, mörk färg till ölen. Denna malt är oumbärlig för bryggare som vill skapa mörka och robusta ölstilar med komplexa smakprofiler.

Egenskaper och specifikationer

• Färg: 300-350 °Lovibond (800-900 EBC)
• Extrakt (fint malt torr): cirka 65-70%
• Fuktighet: max 5%
• Fri kvävehalt: cirka 130-150 mg/100g
• Diastatisk kraft: Ingen diastatisk aktivitet

Smakprofil

Château Roasted Barley tillför en kraftig rostad smak med toner av kaffe, mörk choklad och bränd toast. Den bidrar också till en djup svart färg och en torr finish i ölen.

Användningstips

• Mash-temperatur: Håll mash-temperaturen mellan 65-68°C för bästa utvinning av smak och kropp.
• Mängd: Château Roasted Barley används vanligtvis i små mängder, upp till 10% av maltbasen, beroende på önskad smak och färg.
• Kombination: Kombinera med basmalt som Pilsner eller Pale Malt och andra specialmalter för att justera kropp och smak efter önskemål.