Château Cara Ruby EBC 50 "Castle Malting"

Château Cara Ruby

Château Cara Ruby är en specialmalt från Castle Malting, en av de äldsta mälterierna i Belgien. Den är utformad för att ge en djup karamellsmak, rik maltighet och en attraktiv rödbrun färg till ölen. Denna malt är idealisk för bryggare som vill lägga till komplexitet och fyllighet till sina brygder.

Egenskaper och specifikationer

• Färg: 45-50 °Lovibond (120-130 EBC)
• Extrakt (fint malt torr): cirka 74-76%
• Fuktighet: max 6.5%
• Fri kvävehalt: cirka 130-150 mg/100g
• Diastatisk kraft: Ingen diastatisk aktivitet

Smakprofil

Château Cara Ruby tillför en rik karamellsmak med toner av torkad frukt och nötter. Den bidrar till en djupare maltighet och en fylligare kropp samt förbättrar skumkronan och dess hållbarhet.

Användningstips

• Mash-temperatur: Håll mash-temperaturen mellan 65-68°C för att optimera utvinning av smak och kropp.
• Mängd: Château Cara Ruby kan användas upp till 20% av maltbasen beroende på önskad smak och färg.
• Kombination: Kan kombineras med basmalt som Pilsner eller Pale Malt samt andra specialmalter för att justera kropp och smak efter önskemål.