CAPUTO PIZZERIA (TIPO.00) 1kg

Caputo Pizzeria Tipo 00 – Mjölet bakom äkta napolitansk pizza

Caputo Pizzeria mals i den anrika Molino Caputo i Neapel – kvarnen som i generationer har levererat mjöl till stadens klassiska pizzerior. Det här är mjölet som ofta ses som riktmärket för hur ett riktigt napolitanskt pizzamjöl ska prestera.

Det betyder inte att alla mjöl är likadana – olika mjöl ger olika resultat – men vill du baka pizza i äkta napolitansk stil är detta ett av de säkraste valen du kan göra. Mjölet ger en deg med fin balans mellan elasticitet och töjbarhet, vilket gör den lätt att forma och perfekt för tunna bottnar med luftig, mjuk kant.

Balanserad mjölstyrka för klassisk pizzadeg

Caputo Pizzeria har en medel–låg mjölstyrka (W 260–270) och en proteinhalt runt 12 %. Det gör det idealiskt för medellånga jästider, där degen utvecklar smak och struktur utan att bli seg eller svårarbetad.

Resultatet är en pizza med:
✔ Mjuk och luftig cornicione
✔ Tunn, smidig botten
✔ Fin balans mellan krisp och mjukhet

Perfekt för napolitansk pizza i vedugn, pizzaugn eller på pizzastål i hemmaugn.

Ett klassiskt italienskt pizzamjöl som levererar pålitliga resultat – gång på gång.

1 kg räcker till 6 pizzor á ca 280g

Övrig info:

W 260/270
Direkt deg
Tipo 00